|
|
Chinese Krokante Loempia's
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor 40 loempia′s:
250 g verse taugi
125 g malse prei of lente uitjes
100 g wortelen
100 g bamboeloten, in plakjes
125 g witte champignons
45-60 ml plantaardige olie
Voorbereiding:
5 ml/ 1 theel.zout
5 ml/ 1 theel. lichtbruine suiker
15 ml/ 1 eetl. lichte sojasaus
15 ml/ 1 eetl. chines rijstwijn of sherry
20 diepvriesloempia′s ontdooid
15 ml/ 1 eetl. aangemaakte maozena
bloem om te bestuiven
olie om te frituren
sojasaus om te serveren (naar wens)
Bereidingswijze:
Snijd alle groenten in dunne reepjes, ongeveer van dezelfde vorm en afmetingen als de taugi.
Verhit de olie in een wok en roerbak de groenten ca.1 minuut. Voeg zout, suiker, sojasaus en rijstwijn of droge sherry toe en blijf nog anderhalve minuut tot 2 minuten doorroeren. Schep alles uit de olie en laat de overtollige olie uitdruppe; laat afkoelen.
Om de loempia′s te maken snijdt u elke loempiawikkel diagonaal door. Schep 1 eetlepel van het groentemengsel op ongeveer een derde vanaf de onderrand op de, met de punt van u af gerichte, wikkel.
Sla de onderste flap over de vulling en rol eenmaal op.
sla beide einden naar binnen en rol nog eenmaal rond. bestrijk vervolgens de bovenrand met wat van de aangemaakte maozena en rol het op tot een net pakje. Bestuif een platte schaal met wat bloem en leg de loempia′s erop mt de flap naar beneden.
Verhit voor de bereiding de olie in de wok tot deze heet is, zet dan de vlam lager. Frituur de loempia;s in kleine porties (8-10 tegelijk) gedurende 2 tot 3 minuten of tot ze goudbruin en krokant zijn, schep ze uit de olie en laat ze uitdruipen.
Serveer de loempia′s heet.
|
|
|